Pataniscas de bacalhau

Ingredientes:
- farinha
- 2 ovos batidos
- leite
- sal
- salsa
- bacalhau cozido desfiado
- cebola picada

Queques de maça e canela com crumble de amêndoa

Ingredientes: Adaptado de Palavras que Enchem a Barriga

* Uma chávena de chá mais uma colher de sopa de farinha sem fermento;
* Uma colher de chá de canela;
* Um quarto de colher de chá de fermento;
* Uma pitada de sal;
* Meio ovo;
* Meia chávena de buttermilk (*); 
* Três colheres de sopa de óleo;
* Três quartos de chávena de chá de açúcar amarelo;
* Uma maçã pequena descascada e cortada em pedaços pequenos.

Para o crumble de amêndoa:

* Quatro colheres de sopa de açúcar amarelo;
* Quatro colheres de sopa de amêndoa moída;
* Três colheres de sopa de amêndoa picada;
* Meia colher de chá de canela;
* Uma colher de sopa e meia de manteiga.

Confecção:

* Numa tigela grande misturar a farinha, a canela, o fermento e o sal;
* Numa tigela média bater o ovo e juntar o buttermilk, o óleo e o açúcar amarelo, batendo até ficar tudo misturado;
* Juntar os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e misturar apenas até a mistura ficar combinada - não misturem demasiado, senão os muffins ficam "maçudos"!
* Acrescentar os bocadinhos de maçã e envolver;
* Colocar a massa em forminhas para muffins com o auxílio de duas colheres de sopa;
* Numa tigela pequena juntar o açúcar amarelo, a amêndoa picada e a amêndoa moida e a canela, envolvendo bem;
* Juntar a manteiga e misturar com os dedos até ficar uma mistura semelhante a crumble;
* Cobrir os muffins com a mistura de crumble
* Levar ao forno pré-aquecido a 2o0º durante sete minutos, baixando depois a temperatura do forno para os 180º e deixando cozinhar durante mais 10 minutos;

(*)BUTTERMILK: Fiz buttermilk juntando duas colheres de chá de vinagre a meia chávena de chá de leite e deixando actuar durante cerca de dez minutos.

Alternativas: 

- Para obter 1 chávena, misturar 3/4 de chávena de iogurte com 1/4 de chávena de leite, mexendo bem.

- o verdadeiro buttermilk, usando natas para fazer manteiga caseira.